Ingredientes
Para 4 personas
- 250 ml. de leche de vaca ó vegetal.
- 1 cta. de bicarbonato.
- 200 grs. de harina de trigo blanca orgánica.
- 100 grs. de nueces.
- 10 grs. de levadura química.
- 300 grs. de azúcar mascabo.
- 150 grs. de manteca ó mantequilla fría.
- 1 y 1/2 ctas. de nuez moscada.
- Sal en escamas, para servir.
Prep: 10 m.
Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC.
Untar de manteca un molde de unos 22 cm. Reservar.
Mezclar la leche con el bicarbonato y reservar.
En un robot de cocina procesar la mitad de las nueces junto con la harina y la levadura química. Agregar el azúcar mascabo y triturar de nuevo.
A continuación añadir la manteca fría cortada en cubos y volver a procesar ó incorporar a mano, hasta que quede como una masa.
Dividir la masa obtenida en dos. Extender una de ellas sobre la base y las paredes del molde que tenemos reservado. Es una masa un poco difícil de trabajar, por eso lo mejor es usar los dedos y mucha paciencia para ir forrando completamente el molde.
Procesar de nuevo el resto de la masa con la leche y la nuez moscada, hasta obtener una masa suave y líquida. Verter esta mezcla sobre la base extendida en el molde.
Triturar los 50 gramos restantes de nueces, no tienen que quedar demasiado pulverizadas sino con granito. Mezclar con una cucharada de harina, así no se hundirán en la masa y espolvorear con ellas el pastel.
Meter el molde en el horno y cocer la tarta unos cuarenta minutos. Antes de desmoldar es mejor dejar enfriar, para que no se rompa.
Una vez fría, se puede espolvorear con azúcar molido.
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