Ingredientes

Para 4 personas.

4 kilos de tomates maduros
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de sal rosada ó marina
el jugo de 1/2 limón

Prep: 5 m.

Elaboración

Precalentar el horno a 170 grados.

Picar los tomates en cuartos.

Poner los tomates en una ollita a fuego lento con el aceite de oliva, hasta que se empiezan a deshacer y las pieles empiecen a desprenderse de la carne del tomate.

Pasar los tomates a través de un tamiz para separar las semillas y las pieles, que se desechan.

Añadir a la pulpa de tomate resultante del tamizado la sal y el jugo de limón.

Dividir la pulpa extendida en dos bandejas de horno y cocinar hasta que se reduzca a una pasta, revisando cada media hora y cambiando la posición de las bandejas. Cuando se haya reducido bastante juntar y hornear en una sola bandeja, hasta que se reduzca en más de la mitad. No debería quedar agua ni humedad que se separen de la pasta en este momento.

Poner en un frasco y esterilizar al baño maría ó congelar en cubitos.