Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 y 2/3 de taza de harina de avena.
- 1 cta. de bicarbonato de sodio.
- 1/4 cta. de sal.
- 2 huevos grandes.
- 2 plátanos medianos muy maduros.
- 1/2 taza de leche vegetal.
- 1 cta. de extracto de vainilla.
- Ghee para la panquequera.
Prep: 10 m.
Elaboración
Machacar bien los plátanos. Reservar.
Batir la harina de avena, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande hasta que se integren.
Batir los huevos, el puré de plátano, la leche y la vainilla en un tazón mediano hasta que estén bien integrados.
Incorporar suavemente la mezcla de plátano a la de harina batiendo suavemente hasta que se integren (no mezclar demasiado; podrían quedar grumos).
Dejar reposar la masa hasta que espese un poco, unos 10 minutos.
Derretir 1 cda. de ghee en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Vierter aproximadamente 1/3 de taza de masa por panqueque, trabajando por tandas, en la sartén.
Cocinar sin mover, hasta que los bordes del panqueque estén secos y comiencen a formarse burbujas en la superficie, de 2 a 3 minutos.
Voltear los panqueques y cocinar hasta que estén dorados y el centro firme al tacto, de 1 a 2 minutos.
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