El buen uso de aceites y grasas para cocinar es un tema que genera bastante confusión, de hecho, es una de las consultas que más recibo. Primero nos dijeron que las grasas eran malísimas y en los últimos años se viene escuchando lo contrario. ¿Qué hay de verdad en todo esto? ¿Son todas las grasas…
5 Vegetales de Otoño y cómo fermentarlos.
En el otoño la energía desciende, como podemos observar en la caída de las hojas, y se interioriza, concentrándose en los frutos que han ido acumulando sol durante el verano. La atmósfera parece contraerse y se genera un clima propicio para la instrospección. Es un tiempo para cuidarse, pues al ser el momento en el…
Cocina de Semana Santa
Como buena española, con la llegada de la Semana Santa me vienen a la memoria aromas y sabores asociados a las tradiciones que viví en mi infancia. La época de Pascua se relaciona con el calendario agrícola y el tiempo de renovación de la tierra. Para calcular su celebración se toman en cuenta el sol…
Qué comer si tienes dengue
Una buena alimentación siempre es importante y más durante el curso de una enfermedad. Ahora que hemos atravesado el dengue en casa, hemos observado que no se informa en los hospitales y centros de salud en lo relativo a los alimentos y cómo apoyar la dieta para recuperarse antes y mejor. Por eso, te quiero…
Dutch Baby
El Dutch Baby ó German Panqueque, está de moda. Y descubrí que es una excelente receta para utilizar la masa madre que descarto al alimentarla. Es un desayuno originalmente dulce, parecido al Yorkshire Pudding y derivado del Apfelpfannkuchen (panqueque de manzana) alemán. Se hace con huevo, harina de trigo y leche, y suele condimentarse con…
Tomate, ¿sí ó no?
Hace muchos años, en Madrid, mi médico naturista me prohibió el tomate. «Es una baya», me dijo. «Y como todas las bayas, es venenoso». Esta simple restricción me supuso un gran desafío. De repente, parecía que todos los platos llevaban tomate. Y que sin él, no podía cocinar. Me llevó un tiempo acostumbrarme a sustituirlo…
¿Estás para un helado?
¡Seguro que sí! Después de diez años viviendo en Buenos Aires, me sigue asombrando la costumbre de comer helado todo el año, incluso en los meses más fríos. Aunque yo no lo haría en invierno, he de reconocer que en Argentina existe una gran tradición de helado artesanal, que se afianzó con la llegada de…
Todo sobre la Sopa
La sopa es una de las formas más antiguas de comer algo rico, nutritivo y saludable. Su origen se remonta al descubrimiento del fuego y es un plato tan básico que está presente en todas las culturas del mundo. La sopa está vinculada al calor, a lo hogareño y se le atribuyen propiedades curativas, porque…
Comer mejor, es más fácil de lo que crees.
Son muchos los factores que influyen a la hora de elegir los alimentos. Nuestros gustos y preferencias suelen estar condicionados por el entorno familiar, la herencia genética, el estilo de vida ó las creencias y, en muchos casos, por motivos emocionales. Si te fijas, la mayoría de ellos son factores externos. Pocas veces escuchamos lo…
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