Ingredientes
Para 4 personas.
- 500 grs. de filet de pescado firme, sin piel.
- 2 huevos.
- 6 cdas. de rebozador de arroz.
- 3 cdas. de fécula de maíz o maicena.
- 3 cdas. de coco rallado.
- 1 cta. de curcuma.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
- 1 cta. de sal marina o rosada.
- Otras especias a gusto…
- Aceite de oliva virgen extra para hornear.
Prep: 15 m.
Elaboración
Precalentar el horno a 180 grados.
Aceitar una bandeja de horno con aceite de oliva y reservar.
Cortar el filet en dados de unos 4 cm. Salar y reservar en frío.
En un plato plano hacer una mezcla con el rebozador de arroz, la fécula de maíz, el coco, la curcuma, la pimienta y un toque de sal. Reservar.
En un cuenco, batir ligeramente los huevos.
Ir rebozando los dados de pescado de uno en uno, primero bañar en huevo y después pasar por la mezcla para rebozar y repetir la operación. Ir colocando en un plato limpio.
Una vez rebozado todo el pescado colocar separados en la bandeja de horno y rociar con un poco de aceite en la superficie. Hornear unos 10 minutos, dar la vuelta y hornear 5 minutos más.
Sacar del horno y comer calentitos acompañados de alguna salsa.
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