Las nueces son cálidas y estimulantes. Dado que las nueces también son astringentes debido a los taninos, algunas personas pueden sentir estreñimiento si se consumen en exceso. Para obtener nueces con mejor sabor y menos astringentes, remojarlas en agua durante unas horas y escurrirlas. O hervir durante treinta segundos y colar. Tostar nueces también destruye su astringencia y al mismo tiempo conserva su textura crujiente. Las nueces parecen cerebros y son alimento para el cerebro, en Ayurveda. Contienen lecitina, que es un precursor de la acetilcolina, un neurotransmisor.