Ingredientes

Para 4 personas.

• 500 ml de leche, puede ser también vegetal.
• 4 yemas de huevo.
• 70 grs. de azúcar.
• 15 grs. de maicena o fécula de maíz.
• 1 tira de piel de limón.
• 1 trozo pequeño de canela en rama.
• 1/2 cta. de extracto natural de vainilla o 1 vaina de vainilla.
• 1 pizca de sal
• Opcional para servir: canela en polvo, galleta tipo María

Prep: 10 m.

Elaboración

Colocar la leche en un cazo con la rama de canela, la vainilla y la corteza de limón – sólo la parte amarilla – . Calentar, llevar a ebullición y apartar del fuego. Dejar infusionar 15-20 minutos y colar.

Disponer las yemas de huevo con el azúcar en un cuenco y batir con unas varillas. Añadir la maizena, batir bien y echar poco a poco la leche, mezclando con las varillas para dejar una textura homogénea.

Poner a calentar un recipiente al baño maría y echar la preparación. Calentar, sin que el agua llegue a hervir, removiendo con las varillas constantemente, para que no se pegue. Continuar la cocción durante unos 10 minutos o algo más, hasta que espese. Recordar que en caliente la mezcla será siempre más líquida que cuando enfríe.

Cocción: 20 m.

Conservación: 5 días en frio.