Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 cda. Aceite de Oliva Virgen
- 50 grs. Ghee
- 2 cebollas
- 100 ml. Caldo Hueso ó Vegetal
- 75 gs. Mermelada Cítrica
- 300 grs. Nabo
- 200 grs. Rabanitos
- 100 ml. Leche orgánica ó Vegetal
- 1/2 cta. Romero
- 1 cda. Menta Fresca
- 1 cta. Sal Rosada ó Marina
Prep: 15 m.
Elaboración
Precalentar el horno a 160C.
Cortar las cebollas en pluma.
Pelar y cortar los nabos en trozos de igual tamaño.
Lavar los rabanitos y quitar las hojas.
Agregar el aceite y el ghee a una cacerola grande, a fuego medio. Una vez que esté espumosa, agregar las cebollas, cocinar por unos minutos hasta que comiencen a ablandarse, luego agregar el caldo y la mermelada.
Llevar a ebullición, echar los nabos y los rabanitos, tapar y meter la fuente en el horno durante 25 minutos.
Retirar del horno y comprobar que los nabos estén blandos.
Volver a poner la fuente al fuego y añadir la leche. Cocinar a fuego medio-alto durante 10 m. o hasta que la leche se vaya espesando.
Sazonar y agregar el romero y la menta justo antes de servir, esparciendo un poco más por encima.
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