Ingredientes
Para 4 personas.
- 300 grs. de harina de trigo integral 0000, idealmente agroecológica.
- 3 ctas. de ghee ó aceite de coco.
- 50 ml. de yogurt natural ó kefir de leche.
- 120 ml. de agua
- 4 grs. de sal rosada o marina
- 1 papá mediana
- 1 cta. de Garam Masala
Prep: 15 m.
Reposo: 12 h y 15 m.
Elaboración
1. Tamizar la harina en un bol.
2. Añadir el yogurt, 1 cta. de ghee, el agua y la sal.
3. Mezclar hasta conseguir armar un bollo.
4. Amasar unos minutos, hasta formar una masa suave.
5. Reposar 12 h. aprox.
6. Pelar la papa y procesar hasta formar un puré. Si queda muy seco añadir un poco de agua, hasta que quede cremoso.
7. Añadir el Garam Masala al puré de papa.
8. Cuando la masa está lista, dividir en 8 partes y armar 8 bollitos redondos.
9. Meter en el centro de cada bollito una cucharada del puré de papa y cerrar bien todos los bollos. Estibar en un placa, con el «cierre» hacia abajo y reposar unos 15 m.
10. Aplastar cada bollo para formar un disco, pincelar con ghee ó aceite de coco y llevar a sartén de hierro caliente.
11. Cocinar por ambos lados, hasta que comienzan a tostarse.
12. Comer calientes.
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