El mijo es una pequeña hierba con semillas que se cultiva desde hace más de 10.000 años. Tiene una temporada de crecimiento corta, es resistente a la sequía y se adapta a suelos pobres e infértiles. Por eso, el mijo es más seco que otros cereales y su astringencia puede ayudar a controlar la diarrea. Es más cálido que otros cereales y estimula la buena digestión. Tiene un efecto nutritivo y satisfactorio pero al mismo tiempo es fácil para digerir y un antídoto para la humedad pegajosa que puede resultar del consumo de otros cereales más pesados, como el trigo. Debido a este efecto ligero, caliente y secante, se utiliza como detoxificante de mucosidades. Para equilibrarlo, es ideal consumirlo con especias refrescantes como el hinojo y el cilantro.