Ingredientes
Para 2 personas.
- 1 lomo de mero.
- 2 cebollas grandes.
- 1 vaso de vino blanco orgánico.
- 1 diente de ajo.
- 1 cda. de fécula de maiz ó mandioca.
- 1 atado de perejil.
- Sal rosada ó marina.
- 250 ml. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva virgen extra.
Prep: 10 m.
Elaboración
Picamos la cebolla, el ajo y el perejil muy menuditos. Reservar.
Calentar el caldo de pescado. Reservar.
Lavar y secar el lomo de mero. Cortar en porciones medianas y añadir un poquito de sal. Reservar en frío.
En una sartén grande poner aceite, justo que cubra el fondo y pochar la cebolla y el ajo, sin que se dore. Cuando está ya blandita la cebolla incorporar la fécula, rehogar bien, añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol, unos 3 minutos.
Incorporar el caldo de pescado y espolvorear con el perejil, dejar cocer otros 5 minutos y procesar para que quede una salsa suave.
Calentar de nuevo la salsa a fuego lento y cuando hierve añadir el mero y dejar cocer unos 10 minutos, sacudiendo cada tanto la sartén. Servir con perejil picado.
Clases de Cocina 