Si alguna vez has probado la mantequilla de cacahuete y el chocolate juntos, sabes por qué son adictivos. También conocidos como cacahuete, nuez de mono, guisantes de goma o cacahuete de cerdo, en realidad son legumbres y parientes de las legumbres y la soja. La razón por la que los conocemos como un fruto seco se debe a las leyes del mercado, comercializar una legumbre que se parece a una nuez es un negocio muy rentable. Sin embargo, incluso como legumbre, el cacahuete es inusual porque crece bajo tierra en vainas, en lugar de sobre la tierra. Como alimento tiene una ligera característica picante, es muy nutritivo y tan difícil de digerir que incluso puede llegar a irritar el hígado si se consume en exceso. Los cacahuetes contienen altas cantidades de proteína, 26 g por 100 grs. y también aportan cantidades significativas de fibra dietética. Muchas personas experimentan una reacción alérgica al cacahuete, que puede variar desde una erupción cutánea leve hasta un shock anafiláctico potencialmente mortal. Si notas hormigueo o hinchazón en los labios, la lengua o la garganta, es mejor evitarlo. Estas reacciones se producen porque el sistema inmunitario percibe las proteínas del cacahuete como una amenaza y se cree que puede deberse a que el cacahuete contiene varias proteínas que no se encuentran en la mayoría de los demás alimentos. Curiosamente, se ha observado que el cacahuete crudo provoca una respuesta alérgica menor en personas sensibles que el cacahuete tostado.