Ingredientes

Para 6 personas

• 6 limones medianos.
• ¾ taza de azúcar rubia orgánica.
• 1/4 de taza de agua.
• 2 tazas de kefir de leche ó yogur natural orgánico.
• 6 cdas. de jugo de limón.
• 1 rodaja de jengibre.

Remojado: No

Prep: 20 m.

Elaboración

Corta la parte superior de todos los limones, como si fuese una tapa y cortar una rodaja fina de la parte inferior, sólo de la cáscara, de modo que los limones se puedan sostener de pie.

Exprimir cuidadosamente el jugo de cada limón y resérvalo. Con un cuchillo de cocina, retirar la pulpa y las semillas de cada limón, dejando la cáscara entera.

Congelar las cáscaras de limón enteras, por 1 hora al menos.

Hacer un almíbar ligero, calentando el azúcar con el agua unos minutos, hasta que esté completamente disuelta. Cuando está listo, dejar enfriar.

Cuando el almíbar esté frio, mezclar bien con el jugo de limón y el kefir de leche ó yogur natural. Llevar a congelar en un recipiente, durante una hora, turbinando cada 15 minutos.

Colocar la mezcla helada en las cáscaras de limón, para que se termine de congelar, por un par de horas más, por lo menos ó toda la noche.

Cocción: No.

Congelación: De 3 h. a 12 h.

Conservación: 3 meses congelado.