Ingredientes

Para 4 personas.

2 tazas de lentejas.
Agua templada.
2 cdas. de jugo de limón, vinagre ó suero.
3 tazas de agua ó caldo.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de tomillo.
1 cta. de sal rosada
2 hojas de laurel
1 cta. de comino
1 pedacito de alga kombu (opcional)
el jugo de 1 limón

Remojado: 12 h.

Prep: 5 m.

Elaboración

Cubrir las lentejas con abundante agua templada, con las 2 cdas. del jugo de limón, vinagre ó suero y dejar en lugar templado por 12 horas.

Pelar los ajos y machacar con la base de un cuchillo. Atar las ramitas de tomillo con un hilo de cocinar, en forma de bouquet.

Escurrir las lentejas, y aclarar bien.

Transferir a una olla, cubrir con el agua ó caldo, de modo que queden cubiertas por un dedo aprox.

Llevar a hervor y limpiar la espuma que se forme en la superficie.

Añadir el ajo, el atado de tomillo, el comino, el laurel y el alga kombu, reducir el fuego y cocinar descubierto por 1 hora ó hasta que estén muy tiernas y apenas quede líquido.

Escurrir, retirar el alga kombu, el atado de tomillo y el laurel y usar para ensaladas ó combinar con vegetales y/o cereales, con abundante jugo de limón.