Ingredientes

Para 4 personas.

• 400 grs. de cebolla picada.
• 40 grs. de aceite de oliva virgen.
• 1 kg. de tomates maduros, bien lavados.
• 280 grs. de manzanas ácidas, peladas y cortadas.
• 160 grs. de azúcar mascabo ó integral.
• 200 grs. de vinagre de manzana.
• 20 grs. de sal.
• 2 clavos de olor.
• 3 granos de pimienta de Jamaica.

Prep: 10 m.

Elaboración

Triturar los tomates sin pelar, en la licuadora.

Sofreír la cebolla en el aceite unos minutos, hasta que esté blandita pero sin dorarse.

Añadir los tomates licuados y cocinar unos 20 m. aprox.

Añadir las manzanas, el azúcar, la sal y las especias y cocinar otros 20 m. aprox.

Retirar del fuego y procesar hasta conseguir la textura deseada.

Si la consistencia no es suficientemente “espesa” se puede cocinar unos minutos de nuevo en la sartén, hasta que se evapore el agua sobrante.

Cocción: 50 m.

Conservación: 15 días en frío.