Ingredientes

Para 4 personas.

1 kilo de manteca.
Unas ramitas de salvia.

Prep: 2 m.

Elaboración

En una olla mediana colocar la manteca y las ramitas de salvia y poner a fuego medio constante, sin tapa.

La manteca comenzará a derretirse y a formar burbujas y después espuma. Seguir cocinando sin variar la temperatura.

Se irán formando partículas blancas en la superficie que irán tostándose y decantándose hacia el fondo de la olla. Una vez observemos que la actividad de burbujas ha bajado considerablemente, que la manteca ha pasado a tener un color dorado translúcido y que se observan restos de partículas tostadas en el fondo (no quemadas) apagar el fuego y dejar enfriar unos segundos.

Retirar las hojas de salvia (se pueden utilizar para sumar a otras preparaciones) y colar. El líquido resultante será el ghee con sabor a salvia.