Ingredientes

Para 4 personas.

1/2 taza de arroz de cualquier tipo.
5 tazas de agua ó caldo + 2 tazas de agua extra para remojar.
1/8 taza de iniciador de fermentación (vinagre de fermentación natural ó kefir de agua ó suero.)
50 grs. de poroto aduki.
1/4 cta. sal rosada ó marina.
1 cta. salsa de soja ó miso.

Remojado: 12 h.

Prep: 10 m.

Elaboración

Remojar el arroz 12 horas con la taza de agua y el iniciador de fermentación. Escurrir y reservar.

Remojar los porotos 12 horas. Escurrir y reservar.

En una olla grande, poner los aduki junto a 2 tazas de agua y llevar a cocción. Si se forma espuma en la superficie retirar con una cuchara. Una vez hierve, bajar a fuego lento y cocinar por unos 20/30 minutos ó hasta que los porotos comienzan a estar blanditos. Una vez cocinados, separar el poroto del agua de cocción y reservar ambos.

En una jarra medidora poner el líquido de cocción de los porotos + agua, hasta llegar a 800 ml. aprox.

En una olla grande (puede ser la misma donde se cocinaron los porotos) poner el contenido de la jarra medidora con los porotos cocinados y el arroz. Llevar a hervor.

Una vez que hierva revolver la mezcla una vez desde abajo hacia arriba. Reducir a fuego lento y cocinar durante 30-35 minutos con la tapa parcialmente cubierta ó hasta que el arroz esté bien blandito. Revolver de vez en cuando para evitar que se queme.