Ingredientes

Para 4 personas.

• 1 taza de garbanzos
• Agua templada
• 2 cdas. de jugo de limón ó suero
• 1 cta. de sal rosada
• 1 pedacito de alga kombu (opcional)

Remojado: 24 h.

Prep: 2 m.

Elaboración

Cubrir los garbanzos con abundante agua templada, con el jugo de limón ó suero y dejar en lugar templado por 24 horas.

Escurrir, aclarar bien y quitar las pieles que hayan quedado sueltas.

Transferir a una olla, cubrir con agua 1 dedo por encima de los garbanzos y poner la sal.

Llevar a hervor y limpiar la espuma que se forme en la superficie.

Reducir el fuego y cocinar tapados unas 6 horas ó hasta que estén muy tiernos.

Escurrir y usar para ensaladas ó combinar con vegetales y/o cereales.

Cocción: 6 h.

Conservación: 7 días en frío. 3 meses congelado.