Ingredientes

1/2 taza.

2 cdas. (8 g) de semillas de coriandro
2 cdas. (16 g) de semillas de comino
1 cda. (8 g) de granos de pimienta negra
1 cta. (2 g) de clavo de olor
1 cta. (2-3 g) de semillas de hinojo
2 flores (2 g) de anís estrellado
2 hojas de laurel secas, divididas en un par de piezas
1 ramita de canela (4-8 g) partida en pedazos en un mortero
1 cta. de semillas de cardamomo verde (10 vainas de cardamomo verde, sin la cáscara)
1 pizca de nuez moscada recién rallada (opcional)

Remojado: No

Prep: 5 m.

Elaboración

Calentar una sartén mediana a fuego medio-bajo o medio.

Agregar todas las especias excepto la nuez moscada (si se usa) y tostar, revolviendo y sacudiendo la sartén con frecuencia, durante 3-4 minutos. La mayoría de las especias adquieren un color más intenso y se vuelven muy aromáticas. Las hojas de laurel y la canela comenzarán a verse secas y quebradizas.

Retirar del calor.

Si usas nuez moscada, usar un rallador para rallar una pizca generosa en las especias enteras tostadas. Dejar enfriar.

Una vez bien frías, transferir las especias a un molinillo de especias. Puedes hacerlo con un embudo.

Moler hasta obtener un polvo fino, deteniendo el molinillo para ayudar a distribuir uniformemente las especias.

Transferir el polvo a un frasco de especias hermético y guardar.