Ingredientes
Unos 15 falafel
- 1 taza de garbanzos.
- 1 cda. de vinagre de manzana o limón (para el remojo de los garbanzos).
- 1 remolacha mediana.
- 2 cdas. de harina de garbanzo.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 de taza de perejil o cilantro fresco.
- 1 cta. de comino en polvo.
- 1 cta. de coriandro molido.
- 1 pizca de pimienta negra.
- 1/2 cta. sal/
- 1 cda. de aceite de oliva.
Prep: 5 m.
Elaboración
Remojar de 12 a 24 horas los garbanzos con agua abundante y el jugo de limon o el vinagre.
Pasado ese tiempo, descartar el agua de remojo y enjuagar bien.
Cocinar los garbanzos en abundante agua sin sal hasta que estén bien tiernos.
Mientras tanto, pelar ajo y cebolla y cortar muy chiquito o rallar. Reservar.
Picar muy finito el perejil o cilantro y reservar.
La remolacha se puede o rallar cruda, si te gusta encontrarte con la textura de la remolacha en los falafel o por el contrario, para un efecto mas suave al paladar se puede cocinar al vapor y triturar.
Una vez terminados de cocinar los garbanzos, escurrir y secarlos muy bien con colador + repasador.
En un procesador, o pisado a mano, triturar los garbanzos, la remolacha, la cebolla, el ajo y el perejil hasta lograr una mezcla gruesa. La textura ideal seria una pasta espesa que se arma con la mano y no se pega. Si está demasiado blanda se puede añadir un poco de harina de garbanzo.
Añadir también el comino, perejil o cilantro, sal y pimienta y mezclar hasta integrar.
Dejar reposar 20 a 30 min. en heladera para que se asienten los sabores. Esto hidrata la harina, termina de “secar” la masa y mejora el armado.
Formar bolitas o discos y colocarlos sobre una placa con papel vegetal. Pincelar con aceite de oliva y hornear a 200 °C por 20–25 min hasta dorar, dándoles vuelta a mitad de cocción.
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