La espinaca es a la vez un superalimento y una paradoja nutricional. Es una de las verduras de hoja verde más populares (rica en vitaminas K, A, E y C y minerales hierro, calcio y magnesio) y, sin embargo, puede ser muy difícil de digerir, especialmente si se consume cruda. La espinaca tiene un efecto tanto de calentamiento como de secado en el cuerpo, lo cual es poco común en el mundo de los alimentos, por lo que es importante tenerlo en cuenta. Para mitigar la sequedad, debes incluir suficientes grasas saludables en una ensalada de espinacas para agregar hidratación y equilibrarla. Las espinacas crudas contienen ácido oxálico, que está contraindicado para los cálculos renales, que comúnmente está compuesto de oxalato de calcio. Este ácido también puede resultar irritante para las personas con sistemas digestivos sensibles. Lo evitas, comiendo sólo pequeñas cantidades si están crudas ó cocinándolas.