Ingredientes

4 personas

4 remolachas grandes.
2 tazas de agua.
2 tazas de vinagre de manzana.
2 tazas de vino blanco orgánico.
Unos granos de pimienta.
4 hojas de laurel.
4 dientes de ajo.
Sal rosada o marina.
Aceite de oliva virgen, necesario para cubrir.

Prep: 10 m.

Elaboración

Lavar, pelar y cortar las remolachas en dados medianos. Se pueden utilizar las remolachas descartadas al hacer el Kvass.

Cocinarlas en una cacerola de acero con el agua, el vinagre, el vino, un toque de sal y un par de hojas de laurel, a fuego bajo, revolviendo suave para que se cocinen uniforme, por unos 30 m. ó hasta que estén blanditas.

Envasar junto con los condimentos y 2 hojas de laurel en frasco bien limpio, apretando bien para que no se formen «burbujas» y llenando el frasco con aceite de oliva hasta cubrirlas completamente.

Pasadas unos horas revisar el nivel de aceite y, si es necesario, añadir más.