Ingredientes
Para 2 personas.
- 4 tazas de espinaca fresca.
- 1/2 cebolla morada.
- 1/3 taza nueces.
- 80–100 grs. de queso de cabra.
- 1 cda semillas de girasol o calabaza.
- 1 cda aceite de oliva extra virgen.
- Jugo de 1/2 limón.
- Sal marina.
- Pimienta negra.
- Una pizca muy pequeña de mostaza natural.
Prep: 10 m.
Elaboración
Lavar la espinaca, retirar los tallos y reservar las hojas.
Pelar la cebolla y cortar en pluma o tiras finas. Reservar.
En una sartén sin aceite, tostar ligeramente las nueces y las semillas de girasol o calabaza. Reservar.
Cortar o desmenuzar en trocitos el queso de cabra. Reservar.
En una sartén, saltear muy brevemente la cebolla en unas gotas de aceite (1–2 minutos) para suavizarla, sin caramelizar.
En un bowl grande colocar la espinaca, la cebolla tibia y las nueces y semillas. Justo antes de servir mezclar con el aceite de oliva, limón, mostaza, sal y pimienta. Terminar con el queso de cabra desgranado por encima.
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