Ingredientes

Para 4 personas.

• 2 cdas. de jugo de limón.
• 1 cta. de hojitas de tomillo.
• 1 cta. de mostaza.
• 3 calabacines o zucchini pequeños.
• 1/4 taza de nuez pecan o nuez común.
• 1 cda. de menta fresca.
• 1 puñado de albahaca.
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria.

Prep: 10 m.

Elaboración

Cortar las nueces en trocitos pequeños e hidratarlas en aceite de oliva. Dejar reposar. Esto se puede hacer también el día antes.

Picar la menta fresca. Reservar.

Hacer una vinagreta con 2 cdas. del aceite de oliva, el jugo de limón, el tomillo y la mostaza. Reservar.

Utilizar un pelador de verduras ó mandolina para pelar los calabacines o zucchini en tiras finas. Colocar el calabacín o zucchini en un tazón grande, mezclar con la vinagreta hasta que se empape bien y luego transferir a un plato grande.

Cubrir con las nueces, la menta y la albahaca. Rociar con más vinagreta y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cocción: No.

Conservación: No.