Ingredientes

Para 2 personas.

2 remolachas.
1 pera.
100 grs. de Ricotta o Queso Panir.
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.
el jugo de 1 limon.
unas hojitas de menta.
1 puñado de semillas de girasol.
Algunas hojas verdes como rúcula, lechuga o similar.
1 cta. de sal rosada o marina.

Prep: 10 m.

Elaboración

Pelar y cortar las remolachas en dados o laminas gruesas, cocinar al vapor. Reservar.

Tostar las semillas de girasol ligeramente en una sartén, reservar.

Hacer una vinagreta con el aceite, el jugo de limón, la menta picada, la sal y las semillas de girasol, reservar.

Cortar la pera en dos mitades longitudinalmente. Extraer la parte del corazón de ambos lados, con una cuchara, cuidando que no se desarmen las mitades de pera. Después cortar en laminas finas y volver a «armar» cuidadosamente.

Armar una cama con las hojas verdes, colocar a un lado las remolachas hervidas, a otro lado la pera y a otro lado la ricotta y rociar todo con la vinagreta.