Ingredientes
Para 2 personas.
- 2 tallos de apio.
- 150 grs. de champiñones (alrededor de 8).
- 1 cda. de ghee.
- 1 y ½ cta. de jugo de limón fresco.
- 1 y ½ cta. de vinagre de manzana.
- Sal rosada ó marina.
- 2 cdas. de Tahini.
- 1 cda. de aceite de oliva.
- Un puñado de hojas de perejil.
- Pimienta negra recién molida.
Prep: 15 m.
Elaboración
Lavar los tallos de apio, con un cuchillo ir retirando cuidadosamente los nervios mas grandes y cortar en medias lunas. Reservar.
Limpiar con un trapito seco la tierrita de los champiñones y cortar en laminas muy finas, con cuchillo afilado o mandolina. Reservar.
En un tazón grande, combinar el apio y los champiñones y mezclar con el jugo de limón, el vinagre y ½ cta. de sal y dejar reposar durante 5 minutos.
Mezclar el Tahini y aprox. 2 cdas. de agua en un tazón pequeño hasta que quede suave. No te preocupes si se ve seco y grumoso; sigue revolviendo. La consistencia debe ser similar a la del queso crema batido; ajustar según sea necesario, agregando un poco más de agua o un poco más de Tahini. Sazonar con una pizca de sal.
Con el dorso de una cuchara, untar la mezcla de tahini sobre una fuente donde vayas a servir después.
Agregar el aceite de oliva y el perejil a los champiñones y revolver suavemente para combinar, luego apilar sobre el Tahini. Espolvorear con unas pizcas de sal en escamas y un poco de pimienta negra.
Servir y comer inmediatamente.
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