Versión 1 – Cocción inmediata.
Ingredientes
Para 4 personas.
- 1/2 taza de descarte de masa madre.
- 1 taza de leche de semillas.
- 1 taza de harina blanca orgánica.
- 3 huevos de campo.
- 1 durazno.
- 2 cdas. de azúcar rubia orgánica, azúcar mascabo ó endulzante al gusto.
Prep: 5 m.
Elaboración
Llevar al horno máximo una fuente de horno o una olla de pan que puedas meter al horno y precalentar por al menos 20 minutos al máximo, entre 230 y 250 grados.
Pelar y cortar un durazno en fetas finas. Reservar.
Una vez la olla ó sartén esté caliente, sacar del horno y poner una cucharada de ghee, aceite de coco o cualquier grasa termoestable. Llevar de nuevo al horno, de 1 a 3 minutos, para que esté super caliente.
En una licuadora ó mixer poner la masa madre, la leche, la harina y los huevos y licuar medio minuto hasta integrarlos por completo.
Volcar la mezcla en la fuente caliente, llevar al horno sin cubrir y hornear unos 20 a 30 minutos, en horno máximo hasta que tenga un dorado apetecible.
Servir coronado con el durazno y el azúcar. Se puede comer caliente, tibio ó frío.
Versión 2 – Cocción después de fermentación.
Ingredientes
Para 4 personas.
- 1/2 taza de masa madre activa.
- 1 taza de leche de semillas.
- 1 taza de harina blanca orgánica.
- 3 huevos de campo.
- 1 durazno.
- 2 cdas. de azúcar rubia orgánica, azúcar mascabo ó endulzante al gusto.
Prep: 5 m.
Elaboración
Unir en un bol ó fuente la masa madre, la leche, la harina y los huevos y dejar fermentando entre 6 y 12 horas a temperatura ambiente, tapado con un lienzo ó en la heladera, si hace mucho calor.
Cuando lo vayas a cocianr, llevar al horno máximo una fuente de horno o una olla de pan que puedas meter al horno y precalentar por al menos 20 minutos al máximo, entre 230 y 250 grados.
Pelar y cortar un durazno en fetas finas. Reservar.
Una vez la olla ó sartén esté caliente, sacar del horno y poner una cucharada de ghee, aceite de coco o cualquier grasa termoestable. Llevar de nuevo al horno, de 1 a 3 minutos, para que esté super caliente.
En una licuadora ó mixer poner la mezcla de masa madre y licuar unos segundos, hasta integrarlos por completo.
Volcar la mezcla en la fuente caliente, llevar al horno sin cubrir y hornear unos 20 a 30 minutos, en horno máximo hasta que tenga un dorado apetecible.
Servir coronado con el durazno y el azúcar. Se puede comer caliente, tibio ó frío.
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