Ingredientes
Para 4 personas.
- 2 cdas. de aceite de oliva ó ghee
- 4 ó 5 tazas de flores de brócoli
- 1 cda. semillas de comino
- 2 cdas. semillas de mostaza
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tazas de caldo de verduras ó agua
- 1 taza de lentejas turcas ó naranjas
- 1 cta. cúrcuma
- 1 cta. curry
- 2 cdas. jugo de limón
- sal rosada
- Pimentón
Remojado: 12 h.
Prep: 10 m.
Elaboración
Lavar y escurrir las lentejas.
Procesar el brócoli hasta dejarlo del tamaño de granos de arroz.
En una olla ó sartén grande calentar el aceite ó el ghee y antes de que humee añadir las semillas de comino y mostaza, que deben empezar a chisporrotear.
Cuando estallan, tapar y alejar del calor hasta que las semillas dejan de saltar.
Retirar la tapa, agregar la cebolla y poner al fuego de nuevo unos minutos, hasta que se ablande.
Agregar el brócoli, el caldo, las lentejas, la sal, el curry y la cúrcuma y combinar.
Subir el fuego hasta que hierva.
Cuando hierve, cubrir y cocinar a fuego muy lento por unos 15 minutos, moviendo cada tanto hasta que las lentejas se ablanden y la mezcla espese.
Servir en bols y agregar jugo de limón y perejil al gusto.
Acompañar con arroz basmati.
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