Ingredientes

Para 4 personas.

1 cta. de aceite de oliva virgen extra o ghee o aceite de coco.
1/2 cta. de semillas de comino.
2 hojas de laurel.
8 dientes de ajo.
Una ramita de canela.
1 vaina de cardamomo.
1/2 taza de cebolla.
2/4 cta. de sal rosada o marina.
1/2 tomate o 50 grs. de tomate triturado.
1/2 cta. de garam masala.
1/8 cta. de pimienta.
1/4 taza de yogurt natural o vegetal.
1 taza y media de lentejas naranjas o turcas.
1 litro de agua.
Cilantro y jugo de limón, para decorar.

Prep: 10 m.

Elaboración

Lavar bien las lentejas en agua abundante, hasta que esta salga transparente. Escurrir y reservar.

Pelar los ajos, dejar 2 enteros y picar 8 en trocitos pequeños. Reservar.

Pelar y cortar la cebolla en daditos. Reservar.

Si se usa tomate fresco, licuar el tomate. Reservar.

Calentar una olla o sartén amplia a fuego medio-alto y añadir el aceite. Una vez caliente, añadir las semillas de comino y cocinar hasta que desprendan un aroma intenso y se hayan oscurecido considerablemente, unos 2 minutos.

Luego, añadir las hojas de laurel, la rama de canela y el cardamomo y mezclar. Reducir el fuego a medio y cocinar hasta que las hojas de laurel cambien de color. Esto toma solo unos segundos.

Añadir la cebolla y la sal, remover y seguir cocinando hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir el ajo y remover durante unos segundos. Cocinar hasta que el ajo empiece a dorarse por algunos bordes.

Incorporar el puré de tomate, el yogurt y el resto de las especias, y dejar que hierva bien.

Agregar las lentejas, la sal y de 1/2 taza de agua a 1 litro para obtener la consistencia deseada. Mezclar, tapar la olla y cocinar a fuego lento unos 15 o 20 minutos o hasta que las lentejas están blanditas.

Apagar el fuego. Probar y ajustar la sal y el sabor. Retirar las especias enteras (hojas de laurel, vaina de cardamomo, canela).

Decorar con cilantro picado y un poco de jugo de limón o gajos de limón.

Rociar con un poco de yogurt por encima antes de servir.