Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 cta. de semillas de fenogreco.
- 1 cta. de semillas de cilantro.
- Las semillas de 1 vaina de cardamomo.
- 2 cdas. de aceite de oliva ó coco.
- 1 cta. de curry.
- 1/4 de cta. de cúrcuma en polvo.
- 1 cta. de comino molido.
- 1 cda. de jengibre fresco.
- 1 y 1/2 cda. de sal rosada ó marina.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cebollas rojas.
- 1 coliflor entera.
- 2 tomates grandes.
- 250 ml. de leche de coco.
- 1 lima.
Prep: 15 m.
Elaboración
Pelar los ajos y machacar. Reservar.
Pelar y rallar el jengibre. Reservar.
Pelar y cortar las cebollas rojas en cubos. Reservar.
Cortar los tomates en gajos, sin pelar y reservar.
Lavar y cortar la coliflor en trozos medianos. Reservar.
Exprimir la lima y reservar el jugo.
Calentar una sartén ó wok a fuego alto. Agregar el fenogreco, el coriandro y las semillas de cardamomo y tostar durante 2 minutos o hasta que empiecen a dorarse y desprendan sus aromas. Retirar y moler hasta obtener un polvo fino con un mortero o un molinillo de especias.
Volver a poner la sartén ó wok a fuego alto y añadir el aceite. Agregar todas las especias (incluidas las recién molidas) y cocinar durante 1 minuto. Luego, añadir el jengibre, el ajo, la cebolla y la sal y saltear durante 5 minutos.
Añadir la coliflor, mezclar con los demás ingredientes para que quede bien cubierta y saltear de 7 a 10 minutos o hasta que empiece a ablandarse.
Añadir los tomates y saltear de 3 a 5 minutos más o hasta que empiecen a deshacerse.
Añadir la leche de coco y cocinar a fuego medio, removiendo, durante 15-20 minutos hasta que la coliflor esté tierna y la salsa se haya reducido.
Por último sumar el jugo de lima y rectificar de sal. Servir calentito.
Clases de Cocina 