Esta receta es muy hermosa, la aprendi hace años de Alex Von Foerster, de Alimento y Conciencia y no paro de hacerla desde ese día. Se la he enseñado también a muchas personas y siempre es un éxito, porque es fácil, deliciosa, práctica y te cambia mucho el día si la incorporas en el desayuno. Si hay una receta de masa madre para recomendar, ¡es ésta! Si no tienes molde, no te frenes, hazlos más grandes, del tamaño de la panquequera que tengas y listo.
Ingredientes
Para 2 personas.
- 1 taza de masa madre
- 1/2 cta. de sal rosada molida
- ½ cta. de bicarbonado de sodio
- Ghee para la panquequera
- Molde circular de acero inoxidable de unos 9 cms. de diámetro (salen 4).
Prep: 5 m.
Elaboración
Poner a calentar la sartén.
Licuar todos los ingredientes y aguardar unos minutos hasta que la mezcla produzca una reacción con burbujas y la pasta leuda un poco.
Enmantecar el interior de los moldes.
Bajar el fuego, aceitar la sartén con ghee y colocar un cuarto de la mezcla en el interior del molde. Cocinar unas minutos hasta que la
pasta se solidifica.
Raspar con un cuchillo el borde interior del molde, para poder desprenderlo y dar la vuelta al crumpet.
Cocinar otros pocos minutos del otro lado, hasta dorarlo.
Servir acompañado de dulce ó salado.
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