Ingredientes

Para 4 personas.

1 y 1/4 taza (375 g) de mayonesa casera
1 y 1/2 ctas. de pimentón ahumado ó ají molido, más extra para espolvorear
3 ctas. de jugo de limón
1 cta. de pimienta negra
1 y 1/2 ctas. de sal marina ó rosada
32 gambas cocidas (alrededor de 1 kg), peladas
2 aguacates, cortados en cubos de 1 cm
2 cdas. de aceite de oliva
1 frasco de chucrut de repollo blanco
2 pepinos, pelados, partidos por la mitad, sin semillas, finamente picados
6 cebolletas ó cebolla de verdeo, en rodajas finas en ángulo.

Prep: 10 m.

Elaboración

Combinar la mayonesa, el pimentón ahumado, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Cubrir y enfriar hasta servir.

Condimentar las gambas con el resto de la sal y un poco de pimienta y reservar. Mezclar el aguacate con aceite de oliva y sazonar con sal marina y pimienta negra. Dejar de lado.

Dividir el chucrut en 8 vasos para servir. Cubrir con aguacate, pepino y la mayor parte de la cebolleta ó verdeo. Colocar los langostinos encima y terminar con una generosa cantidad de mayonesa.

Espolvorear las gambas con la cebolla restante y un poco de pimentón ahumado y servir.