Ingredientes

Para 4 personas

• 400 grs. de pulpa de calabaza.
• 100 grs. de azúcar rubia orgánica.
• 15 ml. de aceite de oliva.
• ¼ de cta. de clavo de olor molido.
• 50 grs. de pan de masa madre del día anterior.
• 50 grs. de avellanas sin piel tostadas.
• 1 huevo.
• 1 cda. de anís en grano.
• 2 cdas. de semillas de sésamo.

Prep: 10 m.

Elaboración

Precalentar el horno a 180 grados.

Forrar un molde de horno de unos 18 cm. con papel manteca ó enmantecar. Reservar.

Cocinar la calabaza, al vapor ó al horno, que quede con poca agua. Dejar templar y aplastar bien con un tenedor ó minipimmer hasta que quede como un puré espeso. Reservar.

Triturar ó procesar el pan y las avellanas hasta que queden como migas. Reservar.

Batir el huevo. Reservar.

Sumar al puré de calabaza el azúcar, el aceite, el clavo molido, el pan triturado, las almendras procesadas y el huevo y revolver bien.

Poner la mezcla en el molde previamente forrado ó enmantecado, aplastandolo para que quede uniforme. Decorar con el anís y el sésamo por encima y hornear a 180 por 30 minutos.

Desmoldar, retirar el papel vegetal y dejar enfriar completamente encima de una rejilla antes de servir.

Cocción: 30 m.

Conservación: 3 días en frío.