Sea como sea el caldo de hueso que eliges consumir (carne, pollo, pescado, mixto) hay un montón de opciones a la hora de usarlo en la cocina. Me preguntan mucho por las cantidades, cuanto caldo hay que tomar, en qué momento del día, de qué forma es más saludable ó terapéutico. Pero en realidad no…

Las personas consumimos pescado desde el principio de la humanidad. Ha sido un alimento básico en todos los lugares del mundo donde hay peces, e indudablemente es uno de los alimentos que ha mantenido con vida a los seres humanos, pero su importancia va más allá de solo proveer sustento. Contiene proteínas de calidad, vitaminas,…

El ácido fítico ó fitato es un antioxidante que se encuentra en la capa externa de las semillas de algunas plantas como las legumbres, los cereales integrales y los frutos secos. Representa entre el 1% y el 7% de su peso en seco y actúa como reserva de minerales. Es uno de los llamados «antinutrientes»…

A mí me gusta usar el chucrut como acompañamiento ó guarnición de otros platos ó incluso comerlo directamente del frasco. Porque no se necesita una receta elaborada, ni comer gran cantidad para mejorar la digestión. Sólo con un poquito, a diario, tendrás un aporte suficiente de bacterias beneficiosas para generar cambios positivos en tu digestión….

El azúcar, aunque puede ser muy dulce en los labios, te daña mucho más de lo que podrías pensar. Ese polvo blanco y dulce con el que todos hemos crecido es una de las sustancias más adictivas de la tierra. Se puede describir mejor como un producto químico refinado que se extrae de fuentes vegetales,…

El locro, este guiso tan popular en Argentina, en realidad es un plato muy antiguo de origen quechua que se ha ido transformando desde la época de los Incas. Lo más característico es el maíz americano, las carnes con cuero, que se cocinaban bajo tierra para tiernizarlas y la salsa picante llamada quiquirimichi. Sin embargo,…

Próxima fecha: Miércoles 3 de Julio, a las 10:30 h. Descubre un mundo de posibilidades. ✓ Descubre porqué el kale ó col rizada es tan valioso para tu salud. ✓ Aprende a cocinar el kale ó col rizada, de diferentes formas, para potenciar sus nutrientes. ✓ Aprende a aprovechar las partes del kale que normalmente…

Prácticamente desconocido hasta hace poco, el microbioma intestinal ahora se considera la clave para muchos aspectos de la salud: la digestión, la función inmune e incluso la cognición y el estado de ánimo. Seguro que ya escuchaste alguna vez que el 80% del sistema inmune se encuentra alojado en el intestino, pero piénsalo así: el…