Ingredientes
Para 4 personas
- 3 tazas de harina de almendra
- 1 cda. de canela molida
- 1 cta. jengibre molido
- 1/4 cta. de clavo molido
- 1 cta. bicarbonato de sodio
- 1/2 cta. sal
- 5 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar integral ó mascabo
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1 cta. extracto natural de vainilla
- 3 tazas zanahoria ralladas
- 1 taza de nueces picadas (opcional)
- Frosting:
- 250 grs. de queso crema
- Media taza de miel cremosa
Prep: 10 m.
Elaboración
Precalentar el horno a 170 grados.
Forrar un molde con papel de hornear enmantecado.
Mezclar la harina de almendra, la canela, el jengibre, los clavos, el bicarbonato y la sal en un tazón grande.
Batir los huevos, el azúcar, el aceite de coco y la vainilla en un tazón mediano. Agregar las zanahorias y la taza de nueces, si las vas a usar.
Verter los ingredientes húmedos en los secos y revolver hasta combinar.
Poner en el molde y hornear por unos 30 a 35 minutos.
Dejar enfriar una hora aprox.
Para el frosting batir el queso crema y la miel, hasta tener una consistencia suave.
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