Ingredientes

Para 1 persona

• 1 litro de agua aprox.
• 1/2 cebolla.
• 3 varas de puerro.
• 2 ramas de apio.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate.
• 2 hojas de laurel.
• Unas hojas de perejil.
• Unas hojitas de tomillo.
• Sal al gusto. 
• Aceite de oliva virgen extra para rehogar.

Prep: 10 m.

Elaboración

Lavar, pelar y cortar todos los vegetales.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogar la cebolla y el puerro hasta que estén blandos. Cuanto más se tuesten, más color tendrá después el caldo.

Añadir el resto de verduras y rehogar durante otros cinco minutos. Añadir el agua y llevar a ebullición. Aquí añadir algunas hierbas aromáticas y el laurel. Hervir durante 20 minutos con el fuego suave.

Apagar el fuego y colar bien para obtener un caldo lleno de sabor. 

Cocción: 20 m.

Conservación: 3 días en frío. 3 meses congelado.