Ingredientes

Para 4 personas.

• 2 cebollas.
• 2 cdas. de aceite de oliva.
• 750 grs. de hongos frescos variados (champignon, portobello, girgola, porcini, shitake, enoki, etc…)
• 10 tazas de agua
• 1 cabeza de ajo.
• 1 trozo de jengibre fresco.
• 2 hongos shiitake secos.
• 3 cdas. de salsa de soja ó miso.
• 1 cta. de granos de pimienta negra.
• 1 trocito de kombu.

Prep: 10 m.

Elaboración

Lavar, pelar y cortar las cebollas. Reservar la cebolla y la piel, por separado.

Cortar la cabeza de ajo por la mitad, reservar.

Cortar los hongos por la mitad ó en trozos grandes. Reservar.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

Agregarr las cebollas y los hongos y rehogar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y doradas.

Agregar el agua, la piel de cebolla, el ajo, el jengibre, los shitake secos, la salsas de soja y los granos de pimienta.

Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a bajo y agregar el kombu.

Cubrir y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Colar y sazonar al gusto.

Cocción: 1 h.

Conservación: 5 días en frío. 5 meses congelado.