Ingredientes

12 a 14 buñuelos

• 500 g zucchini.
• 2 huevos.
• 5 cdas. de harina de almendra fina.
• 2 cdas. de semillas de sésamo o girasol.
• 2 cdas. de algun queso curado.
• 2 cdas cebolla.
• 1 cdita sal
• Pimienta negra.
• ½ cdita. de comino.
• 1 cda. de lino molido o psyllium.
• 1 cda. de aceite de oliva o ghee.

Prep: 15 m.

Elaboración

Precalentar el horno a 200 °C.

Lavar y rallar el zucchini con su piel, salar, poner en un colador sobre un bol y dejar reposar 10 minutos. Después, exprimir muy bien sobre el colador o en bolsita de lienzo y descartar el liquido (se puede guardar para hacer caldo).

Triturar o picar finito las semillas de sésamo o girasol.

Rallar el queso. Reservar.

Pelar y rallar la cebolla. Reservar.

Mezclar todos los ingredientes. Debe quedar una masa húmeda pero firme, que puedas formar con cuchara. Formar pequeños montoncitos sobre una placa enmantecada con ghee o aceite de oliva o sobre papel manteca. Aplastar ligeramente y pincelar apenas con aceite o ghee derretido.

Hornear unos 20 minutos hasta dorar. Dar la vuelta a mitad de cocción si quieres más crocante. Y si deseas aún más dorado, cocina los últimos 2–3 minutos en modo grill.

Cocción: 20 m.

Conservación: 3 días en frío. 3 meses congelado.