Ingredientes
Para 4 personas.
- 500 grs. de filet de mero, cortado en dados, de unos 4 cm.
- 1 puerro grande
- 200 grs. de hongos (champignon, portobello ó gárgolas)
- 1 berenjena
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo ó morrón
- 1 zucchini, cortada en cuadrados
- 1/2 kilo de tomate cherry
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de salsa de soja, idealmente fermentada
- 1/4 cta. de tomillo
- 1/4 cta. de romero
- 1/4 cta. de orégano
- 1 pizca de pimienta negra
- Sal rosada ó marina
- Palitos de Brocheta
Marinado: Entre 3 y 12 h.
Prep: 15 m.
Elaboración
Marinar el pescado en una mezcla del aceite de oliva, la salsa de soja, el tomillo, el romero y el orégano, durante unas horas ó toda la noche, en frío.
En el momento de cocinar, cortar las verduras en cuadrados ó rodajas de unos 3 ó 4 cm.
Armar las brochetas en palitos de madera, pinchando e intercalando el pescado y los diferentes vegetales.
Cocinar a la parrilla, en el horno ó sobre una plancha de hierro, unos 10 ó 15 minutos por cada lado.
Salpimentar al gusto.
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