Bombón Helado

Ingredientes

Para 4 personas

130 grs. de dátiles.
50 grs. de avena arrollada.
300 ml. de agua y más para el remojado.
1 cda. de jugo de limón ó vinagre de manzana natural.
100 grs. de crema de coco ó crema de leche orgánica.
1/4 cta. de esencia de vainilla.
3 grs. de Psyllium.
Endulzante al gusto.
250 grs. de chocolate cobertura amargo.
1 cda. de aceite de coco.
40 grs. de almendras.

Remojado: 12 h.

Prep: 10 m.

Elaboración

Remojar la avena arrollada en agua con el jugo de limón ó vinagre por unas 12 horas.

Remojar los dátiles unas 3 horas antes.

Cortar las almendras en trocitos y reservar.

Escurrir la avena y poner en una olla con los 300 ml. de agua y cocinar, revolviendo cada tanto, por unos 15 a 20 minutos, hasta que la avena empieza a espesar. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez fría, licuar la avena en licuadora hasta que quede una crema suave y reservar.

Escurrir los dátiles y sacar los huesos.

Poner en la licuadora la avena, los dátiles, la crema de coco, la vainillla y el psyllium y volver a licuar todo junto, hasta que quede una crema. Probar y si necesita, añadir un poco de endulzante al gusto.

Poner la mezcla en un molde y llevar a congelar por 45 m. aprox. turbinando cada 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, llenar cuidadosamente los moldes de helado y dejar congelar por al menos 3 horas.

Una vez bien congelados, poner en un plato las almendras cortadas.

Derretir el chocolate con el aceite de coco al baño maría, con cuidado que el vapor ó agua de la olla no caigan en el chocolate. Cuando está derretido, sacar los heladitos de los moldes y cubrir con el chocolate. Inmediatamente se haya cubierto, rebozar el helado en las almendras.