Ingredientes

Para 4 personas.

3 tazas de zanahoria rallada. (Para una versión más power se puede usar zanahoria fermentada).
1 taza de dátiles sin carozo.
1 y ¾ tazas de frutos secos crudos.
2 citas. de extracto de vainilla.
1/4 cta. de sal rosada ó marina.
3/4 cta. de canela molida.
1/2 cta. de jengibre molido.
1 pizca de nuez moscada molida.
4 cdas. de harina de coco ó almendra.
2 cdas. de coco rallado.
1/4 taza de pasas de uva.

Prep: 15 m.

Elaboración

Procesar los dátiles y reservar.

Procesar los frutos secos, la vainilla, la sal y las especias. Luego agregar los dátiles y la zanahoria rallada y procesar levemente, buscando una masa maleable, no un puré.

Agregar 2 cucharadas de harina de coco y procesar de nuevo hasta lograr una masa tierna y quebradiza. Ir agregando más harina de ser necesario.

Agregar las pasas de uva y procesar de nuevo unos segundos.

Formar bolas con las manos e ir poniendo en bandeja.

Rebozar en coco rallado y conservar refrigeradas.