Ingredientes

Para 4 personas.

1 clara de huevo ó 3 cdas. de aquafaba.
1 yogur natural de 125 g ó de kefir de leche.
50 grs. de harina de trigo sarraceno.
1 pizca de sal rosada ó marina.
30 ml de leche de vaca agroecológica ó leche vegetal.
80 g de puré de garbanzos cocidos ó cualquier puré vegetal.
Ghee ó aceite de oliva ó aceite de coco para pincelar la sartén.

Remojo: 24 hs.

Prep: 5 m.

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes menos la clara de huevo hasta conseguir una mezcla homogénea. Colocar en un recipiente y fermentar 8 h. a temperatura ambiente.

a la mañana siguiente montar la clara a parte y añadir poco a poco a la mezcla anterior haciendo movimientos envolventes con una espátula.

Poner la masa en una manga pastelera y cortar la punta.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un poquito de ghee ó aceite de oliva ó coco e ir poniendo pequeñas porciones de masa de forma redonda. Cuando comiencen a salir burbujas en la masa, dar la vuelta con una espátula y cocinar por el otro lado.