Ingredientes

Para un molde de 20 cm.

• 300 grs. de harina integral.
• 1 cta. de bicarbonato de sodio.
• 250 ml. de jugo de naranja.
• 1 mandarina.
• 1 cta. de canela.
• 200 grs. de azucar mascabo.
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen.
• 1 cta. de extracto natural de vainilla.
• 1 pizca de sal.

Prep: 10 m.

Elaboración

Pelar la mandarina, eliminar la mayor cantidad posible de piel y hebras blancas, retirar las semillas y separar los gajos en dos mitades. Reservar.

Mezclar en un bol la harina junto con el bicarbonato, la canela y la sal.

Aparte, batir el jugo de naranja con el azúcar, el aceite y la vainilla.

Incorporar los líquidos a la preparación anterior y mezclar bien, hasta obtener una masa de consistencia tipo bizcochuelo.

Distribuir cuidadosamente los gajos de mandarina cortados por la masa.

Disponer en un molde previamente aceitado y enharinado.

Hornear a 180º por 40 minutos.

Retirar y espolvorear con azúcar rubia al gusto.

Cocción: 40 m.

Conservación: 5 días en tupper hermético. 3 meses congelado.