Ingredientes

Para 4 personas.

1/2 taza de Porotos Alubia Blancos
1 cta. Comino en Polvo
1 cta. Sal Rosada
2 hojas de laurel
4 Batatas grandes
1 Brócoli grande
4 dientes de ajo
1 cda. Aceite de Oliva Virgen
1 pizca de pimienta negra
3/4 taza de agua
1 taza de Queso Gouda

Prep: 10 m.

Elaboración

La noche antes, poner en remojo los porotos blancos en abundante agua fría.

A la mañana, poner los porotos en una olla con agua que los cubra, 1/2 cta. de sal, el comino y el laurel. Cocinar por 30 m. prox. ó hasta que estén tiernos. Cuando están listos, colar y reservar.

Calentar el horno a 220 grados.

Pinchar las batatas con un tenedor. Ponerlas en el horno y hornear de 45 a 50 m. ó hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, cortar el brócoli en flores y reservar.

Cortar el ajo en trocitos pequeños y reservar.

Rallar el queso y reservar.

En una sartén, calentar el aceite, añadir el ajo y rehogar. Cuando está dorado sumar el brócoli y una pizca de sal. Saltear unos 7 m. ó hasta que esté tierno.

Procesar los porotos con 3/4 de taza de agua limpia, 3/4 de taza de queso y 1/2 cta. de sal. Añadir el brócoli salteado a la mezcla.

Cuando las batatas están cocinadas, hacer una incisión en el medio y sacar algo de su carne. Poner la mezcla de brócoli en el medio y espolvorear por arriba con el 1/4 de taza de queso restante.

Poner de nuevo en el horno, hasta que el queso esté derretido.