Ingredientes
Para 4 personas.
- 3 berenjenas medianas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cda. de tahini.
- ½ cucharadita de chile en polvo (opcional).
- 1 cucharadita de comino.
- 1 limón.
- Sal rosada o marina.
Prep: 10 m.
Elaboración
Precalentar el horno a 180C.
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Marcar los lados de la carne en un patrón entrecruzado, asegurándote de no cortar las pieles.
Rociar o pincelar la superficie de las berenjenas con aceite de oliva, de forma que las cubra.
Disponer en una bandeja para hornear, con la cara de la carne hacia arriba, y luego hornear durante unos 45 m. aprox. o hasta que comiencen a estar doradas, sin quemarse.
Pelar y cortar los ajos en trocitos pequeños. Reservar.
Exprimir el limón. Reservar.
Cuando estén listas, retirar las berenjenas del horno y dejar enfriar un poco.
Extraer cuidadosamente, con una cuchara, la pulpa de las berenjenas y reservar. Descartar las pieles.
En un vaso de minipimer, procesar la pulpa de las berenjenas con el ajo cortadito, el tahini, el chile en polvo (si usas), el comino, 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de jugo de limón y sal al gusto.
Cuando se obtenga una pasta texturada, guardar en un frasco de vidrio con un chorrito de aceite de aceite de oliva cubriendo la superficie y conservar en frío.
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