Ingredientes
Para 4 personas
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 puerro.
- 1 verdeo.
- 2 tazas de arroz blanco, previamente remojado.
- 4 tazas de caldo de hueso ó vegetal.
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen ó ghee.
- Sal rosada ó marina.
- Unas hebras de azafrán ó 1 sobrecito de azafrán en polvo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de menta.
- Jugo de 1/2 limón.
- 1 puñado de pasas de uva.
- 1/4 taza de almendras laminadas ó partidas.
Remojado: 12 h.
Prep: 10 m.
Elaboración
La noche anterior, remojar el arroz en agua que lo cubra. A la mañana siguiente, colar y reservar.
Procesar ó picar muy chiquito el ajo, la cebolla, el puerro y el verdeo. Reservar.
Entibiar un poquito de caldo e infusionar el azafrán. Reservar.
Rehogar las verduras en aceite de oliva ó ghee, hasta que estén blanditas, sin quemarse.
Añadir el arroz y rehogar unos segundos, hasta que se mezcle bien con las verduras.
Añadir el caldo, la infusión de azafrán y la hoja de laurel, salpimentar y llevar a ebullición con tapa.
Cuando hierve, bajar a fuego corona y cocinar a fuego muy lento con tapa, hasta que se quede sin nada de líquido, unos 15 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar con tapa unos 5 minutos.
Servir calentito y acompañado de menta, pasas de uva, almendra y un poquito de jugo de limón.
Clases de Cocina 