Ingredientes
Para 4 personas.
- 2 alcauciles.
- el jugo de 2 limones.
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen.
- Sal rosada ó marina al gusto.
Prep: 10 m.
Elaboración
Sacar la primera capa de hojas del alcaucil y descartar.
Hervir una olla de agua con sal y el jugo de un limón. Cuando el agua hierva, agregar los alcauciles y cocinar hasta que estén tiernos pinchando con un cuchillo.
Dejar enfriar.
En un bol hacer una mezcla con el jugo del limón restante, el aceite de oliva y la sal.
Ir mojando las hojitas por la parte más cercana al corazón e ir comiendo extrayendo la carne que está pegada a la hoja.
Una vez llegado al corazón del alcaucil, extraer la parte carnosa y comer ó usar para otras preparaciones.
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