Ingredientes

Para 4 personas.

1/2 taza de agua.
2 limones.
2 alcachofas grandes ó 4 pequeñas.
1/2 taza de aceite de oliva, y más para servir.
1/2 taza de vino blanco seco.
1/2 cebolla morada.
1/8 cta. de semillas de cilantro.
1/8 cta. de granos de pimienta.
1 ramita de tomillo.
1 ramita de romero.
1 hoja de salvia.
2 hojas de laurel.
Sal rosada ó marina.

Prep: 10 m.

Elaboración

Cortar los dos limones a la mitad y exprimir el jugo de uno de ellos. Reservar.

Pelar la cebolla y picar en trocitos. Reservar.

En una sartén grande y profunda, infusionar el agua con el jugo de limón y los limones. Reservar.

Sacar las hojas exteriores de los alcauciles y descartar. Cortar la parte superior de las hojas, sacar ó pelar el tallo y retirar las vellosidades. Poner las alcachofas en el agua con la infusión de limón.

Agregar el aceite de oliva y el vino blanco, la cebolla, las semillas de cilantro, los granos de pimienta, el tomillo, el romero, la salvia y las hojas de laurel a la sartén. Llevar a fuego alto y cuando hierve reducir, tapar y cocinar hasta que los alcauciles estén tiernos, unos 20 minutos aprox. Dejar enfriar en el líquido de cocción unos 30 m.

Una vez frío, desechar el líquido de cocción. Cortar los alcauciles por la mitad a lo largo, y colocar en una fuente. Rociar con un poco de aceite de oliva, espolvorear con sal y servir templadas o a temperatura ambiente.