Ingredientes
Para 4 personas.
- 500 grs. de carne picada.
- 3 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- Fécula de mandioca para rebozar las albóndigas.
- 500 ml. de caldo vegetal ó caldo de pollo ó agua.
- 2 cebollas.
- 50 grs. de miga de pan.
- 100 ml. de leche orgánica o vegetal.
- 2 zanahorias.
- 200 ml. de vino blanco.
- Sal rosada o marina.
Prep: 15 m.
Elaboración
Remojar la miga de pan en leche unos minutos. Reservar.
Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar uno para las albondigas y dos para la salsa.
Pelar y picar las cebollas en cuadraditos. Reservar.
Pelar y picar las zanahorias. Reservar.
Mezclar en un bol la carne con el huevo, la miga de pan remojada en leche y sal al gusto. Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Colocar en un plato extendido unas 4 cucharadas de la fécula de mandioca. Ir armando bolitas con la carne, no muy grandes, y rebozar con la fécula de mandioca, una a una. Reservar.
En una sartén con aceite de oliva abundante, freir las albóndigas hasta que se dore su exterior. Sacar y reservar mientras elaboramos la salsa.
En una olla mediana, poner un poco mas de aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que comience a ponerse transparente. Después sumar el ajo y rehogar un par de minutos. A continuación añadir las zanahorias y rehogar unos minutos. Salar al gusto.
Añadir una cucharada de fécula de mandioca y el vino blanco y remover unos minutos hasta que la se reduce el vino.
Agregar el caldo o agua y cocinar todo unos 15 minutos.
Una vez estan cocinadas las zanahorias triturar la salsa con la minipimmer o licuadora y volver a ponerla en la olla.
Meter también las albóndigas y dejar que el conjunto cueza durante diez minutos, apagar el fuego y tapar, dejando reposar unos minutos antes de comer.
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