Pocos alimentos del reino vegetal reflejan tanto la riqueza de los quesos finos, las cremas y la mantequilla como el aguacate. El aguacate se derrite en la boca como el brie o el helado y proporciona la cremosidad que la mayoría asocia exclusivamente con los lácteos, pero que en realidad es una baya aceitosa. Aunque el aguacate tiene un contenido inusualmente alto de grasas, no tiene colesterol. Además, proporciona las grasas que son esenciales y también está repleta de vitaminas, minerales e incluso proteínas completas. Es extremadamente nutritivo. Su pesadez es reconfortante y calmante, Se puede comparar con los hongos por las cualidades terrosas que tiene, sin embargo, agregar una rodaja de lima, una pizca de sal o cilantro ayudará a aligerarlo y facilitará su digestión. Las cualidades pesadas, aceitosas y frescas del aguacate lubrican los intestinos y humedecen los pulmones secos. Calma las articulaciones, hidrata el cabello, la piel y las uñas, mejora la libido y es un excelente alimento para bebés. Algunas personas son alérgicas a la pulpa porque un aguacate demasiado maduro se vuelve negro.
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